Η γογγυλοκράμβη κερδίζει ολοένα χώρο στους πάγκους των υπαίθριων αγορών! Μπορεί να είναι πράσινη - λευκή, μωβ. Μοιάζει λίγο με παντζάρι όμως έχει απαλή γεύση λάχανου.
Τη βρίσκουμε από το φθινόπωρο έως το τέλος του χειμώνα. Πρόκειται για ένα λαχανικό που τρώγεται κυρίως ωμό σε σαλάτα, όπως το γνωστό σε όλους μας λάχανο. Μπορείτε να τη συνοδέψετε με ντιπ γιαουρτιού όπως κάνετε με καροτάκια και αγγουράκια. Αναζητήστε το τους χειμερινούς μήνες, όπου η υφή του θυμίζει φρέσκο μήλο.
Το καλοκαίρι αλλοιώνεται και γίνεται ξυλώδες. Στην αγορά τη βρίσκουμε κυρίως με φύλλα τα οποία γίνονται ωμή ή βραστή σαλάτα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμή σε σαλάτα μαζί με άλλα λαχανικά όπως λάχανο, καρότο. Κάποιοι δεν διστάζουν να την κάνουν κεφτέδες με αυγό, φρυγανιά και αλεύρι. Μια ελαφριά πρόταση είναι να την ψήσετε στο φούρνο στους 230 βαθμούς, για 20-25 λεπτά, κομμένη σε χονδρές ροδέλες αφού έχετε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο.
Εναλλακτικά βράστε τη και ετοιμάστε ένα πουρέ από γογγυλοκράμβη. Μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε πούρε μαζί και με άλλα λαχανικά όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο κλπ . Αυτό όμως που κάνει πιο ενδιαφέρουσα την ανερχόμενη γογγυλοκράμβη είναι το εξαιρετικά χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο της. Τα 100γρ αποδίδουν μόλις 27 θερμίδες, 3,6 γρ φυτικών ινών και 62 mg βιταμίνης C. Στον πίνακα που ακολουθεί βλέπουμε αναλυτικά τα διατροφικά στοιχεία της γογγυλοκράμβης ανά 100γρ:
| Θερμίδες (kcal) 27 | |
| Λιπίδιο 0,1 g | |
| Χοληστερόλη 0 mg | |
| Νάτριο 20 mg | |
| Κάλιο 350 mg | |
| Υδατάνθρακες 6 g | |
| Φυτικές ίνες 3,6 g | |
| Ζάχαρη 2,6 g | |
| Πρωτεΐνη 1,7 g | |
| Βιταμίνη Α | 36 IU | Βιταμίνη C | 62 mg |
| Ασβέστιο | 24 mg | Σίδηρος | 0,4 mg |
| Βιταμίνη D | 0 IU | Βιταμίνη Β6 | 0,2 mg |
| Βιταμίνη Β12 | 0 µg | Μαγνήσιο | 19 mg |
Δρίτσα Δήμητρα Πηγή: https://www.google.gr/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=%CE%B3%CE%BF%CE%B3%CE%B3%CF%85%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%81%CE%B1%CE%BC%CE%B2%CE%B7, Θρεπτικά Συστατικά από: USDA, Φωτογραφία: https://www.google.gr/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=%CE%B3%CE%BF%CE%B3%CE%B3%CF%85%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%81%CE%B1%CE%BC%CE%B2%CE%B7 τελ..επίσκεψη 25/01. Ώρα: 09.30
