Η κινόα ή κουϊνόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε διάφορα χρώματα: άσπρο, κόκκινο, μαύρο και μπλε. Ανήκει στα ψευτοδημητριακά και προέρχεται από τη Νότια Αμερική.
Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για τη διατροφική της αξία και τα Ηνωμένα Έθνη την έχουν κατατάξει ως υπερτροφή για τη ν υψηλή περιεκτικότητα της σε πρωτεΐνη (13%). Το αξιοσημείωτο είναι ότι χρειαζόμαστε λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από ότι πρωτεΐνη σιταριού για να καλύψουμε τις ανάγκες μας. Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος η κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μία καλή πηγή φυτικών ινών. Επιπλέον περιέχει ω3 λιπαρά, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Τέλος δεν περιέχει γλουτένη. Είναι μία εξαιρετική τροφή που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως συστατικό για να φτιάξουμε σαλάτα ( όπως το ταμπουλέ), ή ως συνοδευτικό αντί για ρύζι ή ζυμαρικά.
πηγή: wikipedia.gr
