Οι καλοσχεδιασμένες φυτοφαγικές δίαιτες θεωρούνται κατάλληλες για όλα τα στάδια ζωής. Το 40% των φυτοφάγων έχουν χαμηλότερο Δ.Μ.Σ. από τους παμφάγους και εμφανίζουν μικρότερες πιθανότητες για καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, καρκίνο και αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Οι φυτοφαγικές δίαιτες επειδή δεν περιλαμβάνουν όλα τα τρόφιμα μπορεί να υστερούν σε θρεπτικά συστατικά. Για το λόγο αυτό θα πρέπει να σχεδιαστεί ένα διαιτολόγιο που θα παρέχει στον ενδιαφερόμενο ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη D, βιταμίνη B-12 και λιπαρά οξέα ω-3 .
ΜΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΗ ΔΙΑΙΤΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ:
- 2-3 μερίδες οσπρίων και ξηρών καρπών (πλούσια πηγή πρωτεϊνών , ασβεστίου και ψευδαργύρου)
- 3-4 μερίδες δημητριακών (πλούσια πηγή φυτικών ινών ,σιδήρου και ασβεστίου)
- 4-5 μερίδες φρούτων και λαχανικών (περιέχουν βιταμίνη C ,σίδηρό , β-καροτένιο και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά)
- 2 μερίδες γαλακτοκομικών ή προϊόντων σόγιας (πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου)
- Μικρή ποσότητα φυτικών ελαίων και βουτύρου (πηγή απαραίτητων λιπαρών ω-3 και βιταμινών Ε, Α και D)
