Νόστιμο , ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα που μας εφοδιάζει με πρωτεινες , φυτικές ίνες χωρίς πολλά λιπαρά !
Δοκιμάστε το !!!
Υλικά για 2 άτομα:
2 φιλέτα γαλοπούλας
3 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια
2 καρότα 2 μικρά κολοκύθια
1 φρέσκια ντομάτα
1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι
1/3 φλιτζ ελαιόλαδο
αλάτι , πιπέρι,σκόρδο, ρίγανη
Εκτέλεση:
Κόβουμε σε ίσα τεμάχια τα φιλέτα της γαλοπούλας και τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαζί με τα μανιτάρια, το τριμμένο καρότο και τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ρίγανη. Σοτάρουμε τα φιλέτα μαζί με τα λαχανικά για λίγα λεπτά έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα μαζί με ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να "δέσει" η σάλτσα! Σερβίρετε με μακαρόνια ολικής άλεσης ή καστανό ρύζι.
Ευχαριστούμε πολύ τη Μαμα Μαρία για τη συνταγή της.
