Μπισκότα για μικρούς και μεγάλους !!! Κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη .
Υλικά
- 900-1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (το βρίσκουμε εδώ)
- 245 ml χυμό πορτοκάλι, σουρωμένο ή γάλα καρύδας ή αμυγδάλου (το βρίσκουμε εδώ)
- 210 γρ. ηλιέλαιο ή άοσμο λάδι καρύδας (το βρίσκουμε εδώ)
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (το βρίσκουμε εδώ)
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. σούπας κοφτή μαγειρική σόδα (το βρίσκουμε εδώ)
- 1 κουτ. γλυκού μηλόξυδο (το βρίσκουμε εδώ)
Οδηγίες παρασκευής
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μίξερ χειρός το λάδι, τη ζάχαρη και το πορτοκάλι μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά.
- Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τη σόδα με το ξίδι και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το μπέικιν.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι 200 γρ. τη φορά ενώ παράλληλα ανακατεύουμε. Θέλουμε τη ζύμη να είναι μαλακή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και τα χέρια μας.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και φτιάχνουμε 4 μπάλες.
- Τυλίγουμε τις μπάλες με μεμβράνη και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και με έναν πλάστη ανοίγουμε μια μπάλα τη φορά σε πάχος περίπου 0,5 εκ.
- Κόβουμε μπισκότα με κουπάτ.
- Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 10 λεπτά. Μόλις τα μπισκότα χρυσίσουν στις άκρες είναι έτοιμα. Δεν θέλουμε να ξεραθούν.
- Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 8 μέρες τουλάχιστον .
